北京有什麽好吃的

　　北京耳熟能詳的美食有：北京烤鴨，豆汁兒，炒肝，鹵煮等等，北京的炸醬面，吃起來也是有講究的。爆肚也屬於北京的特色小吃，黃米做的驢打滾，艾窩窩是北京傳統風味小吃了，是以糯米為主的美食。

北京有什麽好吃的飲料類：

豆汁兒  

  老字號，「品正宗豆汁的好去處」。豆汁是「綠色的」，味道沒的說——「很濃」，「很純正」，入口也「沒有特別強烈的酸味」，「不喝兩三碗不回家」。店面「不大」，但飯口上人「較多」且「全是最普通的北京人」，只要一進門「就讓你回到十多年前吃飯排隊等坐的年頭」。就像郭德綱的相聲一樣，是不是北京人，一喝豆汁就知道了！

茶湯  

  茶湯是北京傳統風味小吃，其味甜香醇，色澤杏黃，味道細膩耐品。舊時，老北京賣茶湯的大都是肩挑食擔，走街唱賣。那挑擔，一頭是裝粉子和食具的木箱，另一頭是一個閃光鋥亮的大銅壺，沖茶湯時，動作舒展利落，張弛漂亮，協調有度，舀面、抓料、倒水都毫厘不差，圍觀人群觀賞不絕。

水果類：

果子幹

    北京的果子幹，柿餅呈琥珀色，大甜杏幹呈橙紅色，加上雪白的藕片，上澆糖桂花汁，放在果盤裏用冰鎮著，吃到嘴裏涼絲絲、脆生生，甜酸爽口，很受歡迎。

糖炒栗子

「糖炒栗子沒有過多的水分，好剝皮」，又「香」又「甜」又「面」，「熱的時候」味道尤其好，「吃完了手也不會很臟」。盡管「每次都要排至少半個小時以上的隊」，但還是「心甘情願」。也有「瓜子、 花生、榛子」等其他炒貨供應。


北京菜點類：

爆肚

    爆肚是北京風味小吃中的名吃，是把鮮牛肚或鮮羊肚洗凈整理後，切成條塊狀，用沸水爆熟，蘸油、芝麻醬、醋、辣椒油、醬豆腐湯、香菜末、蔥花等拌製的調料吃，質地鮮嫩，口味香脆。爆肚除肚子要新鮮外，功夫全在「爆」。爆的時間要恰到好處，欠火候或過火候，會出現過生或過熟而不脆，甚至咬不爛。

炒肝

炒肝兒以豬的肝臟，大腸等為主料，以蒜等為輔料，以澱粉勾芡做成的北京小吃。具有湯汁油亮醬紅，肝香腸肥，味濃不膩，稀而不澥的特色。

北京烤鴨

    色澤紅潤，肉質肥而不膩，被譽為「天下美味」而馳名中外。

涮羊肉

老北京涮肉有好多種，對於平民來說，清真的牛街聚寶源最好，肉味濃。要是接受不了羊膻味的人可以去漢民的老五四季餐廳，肉的羊膻味會小一些，同樣不失特色。東來順是吃不起。還有最近剛火起來的天壇南門涮肉，每天都有很多人排隊。 

北京小吃類：

門釘肉餅

    一種老北京的清真食品。其做法跟一般餡餅沒啥區別，就是形狀不太一樣，一般的餡餅扁平，而門釘是直徑約五厘米，高約三厘米的圓柱體，由於形似舊時城門上的門釘而得名。

螺螄轉

    螺螄轉因其形似而得名，質地松軟，表皮酥脆，味鹹香而可口。螺螄轉有甜鹹兩種。甜螺螄轉外酥脆內松軟，味甜香。老北京的小吃店常把當天售不完的螺螄轉，放入將要熄滅的爐內的馬道裏，經過微火余熱醺烤後，水分完全散失，就成了幹迸兒。幹迸兒用手一壓即碎，酥脆鹹香，回味無窮。

焦圈

    北京的姜絲排叉，因食用時有明顯的鮮姜味而得名。它不但是北京傳統小吃，也是北京茶菜的一個品種。茶菜是滿族、回族禮儀性食品。滿族人在設席宴客時，習慣用茶及茶食為先，然後才是冷葷、熱菜、甜食、湯等，一定按順序上。回族人不飲酒，但為了禮節，多以茶代。

灌腸

    灌腸是一種北京特有的風味小吃，最初的灌腸是用豬大腸灌製進澱粉、碎肉製成的，後來隨著歷史的發展，灌腸的製作工藝發生了變化，改用澱粉加上紅曲和香料灌在豬小腸中成型，而現在超市中能夠買到的灌腸則把紅曲和小腸都省去了，僅僅是用綠豆澱粉加香料灌製成型的一個長長的。

鹵煮火燒

鹵煮火燒，簡稱鹵煮，是北京的一道傳統小吃。其主要原料是豬腸、豬肺和幹豆腐，用大鍋鹵製，一般要在清早就開始「鹵煮」，快到中午吃飯時間，加入戧面做的火燒，待到火燒變軟，即可食用。

炒疙瘩

炒疙瘩是北京特有的面食小吃。製作過程中煮炒兼用，顏色焦黃，配上綠葉鮮菜，黃綠相間。吃起來又綿軟又有勁，越嚼越香。

北京素食類：

    北京有名的素食店很多，凈心蓮，長虹橋一家，麗都一家，簡直把素食發揮到了極致。而且想象力十足，店內的布置很講究，比如餐巾是一些荷葉，筷托是一些小樹根。另外荷塘月色的素食也不錯，價格比凈心蓮低點，人均消費超不過100吧，反正吃菜要比吃肉成本高。

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